酿酒技法

Chalkers Crossing 雇佣了新南威尔士州扬恩地区北部的酿酒厂代为处理葡萄酒酿造工作,刚好赶上 2000 年份葡萄收成。雇佣的酿酒厂现代化设备齐全,包括 Vintek 品牌气动压榨机、Bucher 品牌去梗破碎机、葡萄汁泵、合计容量超过 20 万升的温控存储发酵罐,以及 8 个温度可控的大型车间,使酿酒师能够全面把握酿酒的各个步骤,利用雇主提供的葡萄生产最高品质的佳酿。进来对生产能力进行升级后,我们的年产量已由7000箱翻倍提升至1.4万箱。

我们的酿酒师是Celine Rousseau。Celine在巴黎出生,后赴波尔多学习,辗转法国波尔多、香槟、朗格多克等产区,以及西澳州的玛格丽特河谷、佩斯山等地区,在各大酒庄和酿酒厂磨练技艺,最终在2000年落户希托普斯,在Chalkers Crossing主持葡萄酒酿造工作。

2002年,Celine加入澳大利亚国籍。她履历丰富,对酿酒高标准、严要求,让Chalkers Crossing在国内外酒展上屡获殊荣。